É num “terroir” único, localizado no alto das serras vulcânicas de Águas da Prata na região Mogiana do estado de São Paulo, nos contrafortes da Serra da Mantiqueira, com temperatura anual média entre 17 e 20 °C e índice pluviométrico médio de 1.600 mm — condições ideais para a produção de café de altíssima qualidade, que nascem e florescem nossos cafés, cercados por matas nativas preservadas e bebendo das águas cristalinas características da região.
Informamos que a agenda de maio será disponibilizada no dia 01/05.
Agende uma visita à Fazenda da Prata e tenha uma experiência incrível!
A Fazenda da Prata está localizada no alto das serras vulcânicas de Águas da Prata, na região Mogiana do estado de São Paulo, nos contrafortes da Serra da Mantiqueira. Com altitudes médias entre 950 e 1.250 metros, temperatura anual variando entre 17 e 20 °C e índice pluviométrico médio de 1.600 mm, a fazenda reúne condições ideais para a produção de cafés de altíssima qualidade. É nesse ambiente privilegiado, cercado por matas nativas preservadas e alimentado pelas águas cristalinas da região, que nascem e florescem nossos cafés. Atualmente, a Fazenda da Prata é certificada pela Rainforest Alliance, reafirmando seu compromisso com práticas sustentáveis e responsabilidade socioambiental.
O passeio começa no mirante da fazenda, com uma bela vista da cidade e uma introdução ao roteiro. Em seguida, seguimos para o Boulevard Paineira, em frente ao Estábulo Gourmet, onde começa a história da Fazenda da Prata, contada de forma breve e envolvente.
A rota continua por entre os cafezais próximos às instalações da fazenda. Os visitantes conhecem algumas das variedades cultivadas, os métodos de colheita, manejos sustentáveis e os diferenciais que garantem a certificação Rainforest Alliance.
No terreirão, explicamos os processos de secagem — tanto no terreiro suspenso quanto com máquinas — e demonstramos a tradicional rodagem do café.
A visita começa nas históricas tulhas de café, onde o passado e o presente da Fazenda da Prata se encontram. Aqui, o visitante assiste a vídeos sobre a história da propriedade, iniciativas de reflorestamento e o cultivo de novas mudas. É um espaço rico em memórias, com quadros da família fundadora e prêmios recebidos ao longo dos anos.
O processo de armazenamento do café é detalhado, incluindo as diferentes formas: em coco ou grãos beneficiados. Também é possível conhecer os diversos tipos de café comercializados, como moca, verde, escolha, defeitos, cereja descascado, coco, fermentado e café especial. Esses tipos são apresentados em uma amostragem sensorial, permitindo uma experiência visual e tátil.
Um destaque à parte é a máquina de limpeza e seleção de café de 1969 — uma relíquia em madeira ainda em pleno funcionamento, que mostra como a tradição se mantém viva.
Continuando com a explicação do processo de armazenamento do café e os possíveis armazenamentos em côco e grãos beneficiados, além da diferença dos tipos de cafés comercializados (moca, verde, escolha, defeitos, cereja descascado, côco, café fermentado e café especial), assim realizando a amostragem dos tipos, além de exibir a
Na torrefação, os visitantes acompanham o caminho do grão até a torra. São apresentadas as máquinas, seus usos e um fluxograma simples e claro que revela cada etapa do processo. Uma oportunidade única de entender como o café ganha aroma, sabor e personalidade.
A experiência termina no aconchegante Estábulo Gourmet, onde são servidos cafés especiais da fazenda, preparados com diferentes métodos. Acompanhados por produtos regionais cuidadosamente selecionados, esses momentos celebram o melhor da cultura e dos sabores locais. Tudo pode ser encontrado na lojinha da fazenda — perfeita para levar um pedacinho dessa vivência para casa.
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